高筍是很多人喜歡吃的食物， 還有的人將其當成藥來吃， 高筍含有非常多的碳水化合物以及蛋白質， 能夠補充人體所需要的營養， 是高筍具有健壯機體的功效， 值得一提的是， 高筍的催奶效果也很好， 所以產後缺少乳汁的女性可以吃高筍炒肉這道菜。
1、豬瘦肉切成薄片， 放入碗中加鹽、水澱粉、醬油、料酒拌勻， 用筷子沿順時針方向拌勻， 放置幾分鐘， 再加入1湯匙（15ml）的水， 用筷子沿順時針方向拌勻， 讓肉充分吸收水分， 再覆蓋保鮮膜放入冰箱中冷藏15分鐘， 在炒制前取出， 再加入1茶匙（5ml）的水，
2、將茭白（高筍）去除老皮， 切成薄片， 紅椒去籽去筋切成菱形片待用。
3、炒鍋置旺火上燒熱， 放入油， 放入醃好的肉片， 炒開， 炒變色後鏟起待用。
4、鍋中再放入少量油， 放入薑絲、蒜末炒香， 放入茭白片炒軟。
5、加入炒斷生的肉片炒勻， 加入青紅椒片炒勻。
7、加入蠔油和適量鹽調味， 炒勻即可。
二、高筍炒肉絲
材料
高筍300克、肉絲200克、紅蘿蔔半根、青椒2根、泡椒2根、花椒、料酒、老抽、鹽、雞精
做法
1、高筍洗淨切絲， 紅蘿蔔切絲、青椒和泡椒都切絲。 肉絲用嫩肉粉、料酒嘛味。
2、熱油鍋放肉絲炒撒， (油稍微多點）加泡椒和花椒， 少點老抽、炒香， 再放高筍和蘿蔔、青椒一起炒熟， 加點鹽和雞精即可。
三、高筍炒肉的做法步驟
1、高筍250克， 瘦肉250克，
2、瘦肉切片， 高筍切片，
3、切好的瘦肉放進油鍋裡翻炒，
4、加適量的鹽將瘦肉炒幹水分，
5、放進切好的高筍， 翻炒均勻，
6、調點精鹽，
7、放適量的辣椒油提辣， 提色。
8、調入五香粉， 雞精，
9、翻炒均勻出鍋即成。
10、高筍炒肉即成。
