絕大部分人都會把西瓜皮直接扔掉， 實際上， 西瓜皮不僅可以吃， 還具有很好的食療功效， 比如吃西瓜皮可以消暑利尿、健脾消暑等， 甚至還具有壯陽的功能， 西瓜皮的吃法有多種， 今天介紹西瓜皮炒肉的做法。
一、西瓜皮炒肉的做法
材料
西瓜皮、瘦肉
調味料：
香油、鹽、薑絲、花椒、蠔油、雞精
做法
1.去掉西瓜的紅瓤， 削掉外面綠色的硬皮， 然後把中間那層用工具擦成絲， 不要太細
2.撒少許鹽在西瓜皮上， 拌勻， 醃出水， 擠掉。
3.準備配菜， 肉切絲， 用香油澱粉稍稍抓下。
4.順便切點薑絲， 抓點花椒， 喜歡辣的切點幹辣椒
5.油鍋裡炸花椒和薑絲， 變色後撈出扔掉。
6.再滑散肉絲， 丟幹辣椒炒炒出辣味。
7.把攥成坨的瓜皮絲抖散丟進鍋裡炒。
8.放鹽， 蠔油， 雞精調味。 翻翻勻就可以了。
二、西瓜皮炒肉的做法
1.厚皮西瓜皮去掉外面的綠色硬皮， 去掉裡面的紅瓤， 洗淨切薄片， 加鹽醃15分鐘左右
2.把醃好的瓜皮擠去水份備用
3.豬瘦肉切絲加鹽， 料酒， 醬油， 水澱粉抓勻稍醃
4.熱鍋下油， 油熱後， 下少許薑末嗆鍋， 倒入醃好的肉絲炒散至變色後起鍋備用
5.餘油再次燒熱， 倒入擠幹水份的西皮翻炒， 加入切好的紅椒絲
6.撒少許白糖提味， 再加入炒好的肉絲炒勻即可起鍋
三、西瓜皮炒肉的做法步驟
1、油加熱至冒煙。
2、炒出花椒香味撈出。
3、倒入切好的肉絲， 炒至近熟。
4、倒入切好的西瓜皮（條狀，
5、炒軟即可， 加入鹽、辣椒、蔥花。
