黃瓜拌涼粉是夏天非常好的一道美食， 黃瓜的味道甘甜， 對腸胃健康非常好， 也有不錯的減肥功效， 而夏天吃涼粉可以消暑解渴， 好多人在夏天的時候食欲減退， 這時候吃黃瓜拌涼粉是非常好的選擇。
一、黃瓜拌涼粉的做法
食材明細
材料：
黃瓜500克
涼粉300克
調料：
蒜末5克
精鹽5克
味精3克
芝麻醬20克
辣椒油15克
陳醋10克
烹飪步驟
1.將黃瓜清洗乾淨， 切成小條， 裝入碗中待用， 往碗中撒入少許精鹽， 醃一會兒。
2.將涼粉在滾水中燙一下， 撈出切成條， 裝盤待用， 將黃瓜條擠去鹽分， 同涼粉一起放入大碗中。
3.加入精鹽， 味精，
二、黃瓜拌涼粉的做法步驟
1.買來的大塊的地瓜涼粉切成條， 在熱水裡焯一下。
2.焯好以後會變得半透明， 放在盤子裡用香油拌一下防止粘在一起。
3.切好黃瓜絲和香菜段。
4.鹽、糖、醋、生抽、耗油、少許水拌勻。
5.鍋內放油爆香花椒、八角、幹辣椒， 準備把熱油澆到涼菜上。
6.碼盤， 淋汁， 潑熱油。
7.完成！
三、黃瓜拌涼粉
材料
涼粉1塊， 大黃瓜1條， 青辣椒1/2支， 紅辣椒1/2支， 鹽適量， 醬油3大匙， 糖1大匙， 香蔥2支， 芝麻1大匙， 鹽適量， 蒜2粒， 辣椒粉4小匙， 香油2小匙， 醋1小匙
做法
1.將涼粉洗淨， 切片備用
2.將黃瓜用鹽搓揉洗淨， 橫剖一半， 再切成片
3.將青、紅辣椒洗淨， 切片；蒜去皮洗淨， 切末；蔥洗淨， 切為蔥花備用
4.在調味醬中的醬油中加入糖和辣椒粉， 攪拌至糖全溶化， 再加入蒜末拌勻
5.將蔥花、醋和鹽加入作法4中攪拌均勻。
6.將香油加入作法5中拌勻。
7.將芝麻加入作法6中拌勻， 即為調味醬。
8.將涼粉片排入盤中， 撒上黃瓜片及青、紅辣椒片， 最後淋入調味醬即可食用。
