羊肉在冬天是非常滋補的， 吃起來肉質鮮嫩可口， 羊肉的吃法非常多， 紅燒羊肉是其中一種。 紅燒羊肉做法比較多。 上手難度不大， 但是做這道食物需要注意火候， 慢燉比較好， 容易入味。
1.鍋中加水， 放入拍碎的生薑， 水煮開後放入羊肉焯水， 撈起備用， 鍋中放入適量的食用油， 加入冰糖， 中火讓其融化， 開小火加入生薑， 蔥結煸炒幾下， 繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗， 煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒， 開大火。 慢慢加入小半碗料酒， 繼續大火翻炒， 加入半碗左右的醬油翻炒上色， 加入一瓶啤酒， 再加水，
2.把羊肉洗淨切塊， 涼水下鍋大火燒開， 去掉血沫撈起， 胡蘿蔔洗淨切大塊， 洋蔥洗淨切塊， 辣皮子洗淨， 熱鍋涼油加洋蔥薑炒出香味。 加羊肉塊， 加醬油翻炒一會， 加水滿過羊肉， 加八角小茴香草果冰糖一起大火燒開， 轉小火燒到羊肉7成熟時， 加鹽胡蘿蔔塊一起燒。 燒到羊肉胡蘿蔔熟透， 加胡椒粉翻炒均勻， 大火收汁即可。
3.冰箱的羊肉解凍好， 放開水焯一下， 撈出。 把羊肉放入鍋內。 放下薑， 蒜， 辣椒， 八角， 桂皮， 紅棗。 倒入500克加飯酒。 大火煮開。 放下2調羹冰糖。 加適量老抽， 鮮抽， 大火煮開， 小火慢燉80分鐘.加適量鹽， 煮5分鐘。 放些青蒜末， 煸勻即可。
