烏魚燉雞的營養價值是公認的， 因為其富含蛋白質脂肪， 18種人體所必需的氨基酸， 對於改善身體虛弱， 低蛋白血症以及貧血有很好的作用， 那麼下面來認識瞭解一下它的製作步驟。
一、烏魚燉雞的營養價值
1.黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等， 還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；
2.適用於身體虛弱， 低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良， 貧血之人食用， 西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品， 用以催乳、補血；
3.鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效， 因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，
二、烏魚燉雞的操作:
原料:秘制醬汁：麥芽糖2勺、海鮮醬3勺、甜麵醬2勺、排骨醬2勺、生抽2勺、黑胡椒粉適量、老抽一勺、米酒2勺（做法：材料混合， 用勺攪拌均勻即可）。
1.黑魚洗淨， 切段；雞大腿切塊， 洗淨， 控幹水分。
2.放入大蒜、薑片、八角、鹽、黑胡椒粉、沙拉油， 攪拌均勻， 醃漬20分鐘。
3.玉米切段， 洋蔥、土豆、青紅椒切大塊。
4.平底鍋燒熱， 倒入少許油， 將肉類放入。
5.將蔬菜碼在上面。
6.蓋蓋子， 燜5分鐘左右。
7.將調好的醬汁澆在蔬菜上面。
8.繼續燜煮15分鐘左右， 至肉爛， 土豆煮面。
9.放入青紅椒， 燜3分鐘出鍋即可（熬煮時間主要根據湯汁多少判斷）。
