蛇肉可以起到很好的補氣補血活血化瘀的功效， 尤其是對身體虛弱的情況有很好的改善作用， 那麼蛇肉燉雞的製作方法， 以及各種調味使用問題是怎麼樣的呢？不妨看看下文的具體介紹。
一、山蛇煲老雞的製作材料：
主料：雞800克,蛇肉300克
調料：鹽4克,胡椒粉2克,味精3克,料酒5克,大蔥20克,薑10克
2. 蛇肉去皮， 洗淨。
3. 將蛇肉切成寸段， 焯水洗淨。
4. 取燉鍋， 放入雞塊、蛇段、蛇皮， 加料酒、蔥薑、胡椒粒、高湯， 慢火燉1.5小時， 加精鹽、味精調味即成。
二、南蛇燉雞的製作材料：主料：雞1500克
輔料：蛇肉500克,火腿50克,桂圓20克
調料：豬油（煉製）40克,薑5克,胡椒粉3克,生抽5克,料酒10克 教您南蛇燉雞怎麼做，
1. 將蛇肉用水煮沸， 去水， 加元肉（桂圓）， 姜片和清水適量同煮熟， 去掉元肉和薑片， 蛇湯留用， 蛇肉切成細絲(如蛇是生剝者， 則要剝去皮頭， 切成小段， 去掉骨體， 用水肉略沸後去水， 才加竹蔗等煮熟)燒紅鍋加豬油、料酒；
2. 將蛇肉略炒拌取出；
3. 雞剝後去毛除內臟洗淨， 放沸水中燙一二分鐘取出， 與南蛇肉同放瓦盅內， 加上湯， 蛇湯， 火腿和薑片， 用紗紙封盅口， 燉約三小時取出；
4. 把雞起骨後， 連骨放回盅內， 再封好紗紙， 約燉二小時左右即成， 食時撒上胡椒粉， 配以菊花， 鮮檸檬葉， 芫荽同吃。
