香酥豆沙餅在做的時候首先需要準備的是烤箱， 把普通的麵粉和玉米澱粉揉在一起， 加上植物油和水， 再加上適當的豆沙和椰蓉， 做餅的時候加上椰蓉可以更加酥脆， 而且有一股椰子的奶香味兒， 豆沙雖然是甜的， 但是在裡面還需要加上糖。
材料
主料：普通麵粉260g、玉米澱粉30g、植物油100g；
輔料：水60g、豆沙適量、椰蓉適量、白糖15g
香酥豆沙餅
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準備材料。
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油皮:普通麵粉180g油50g水60g。
油酥:普通麵粉80g玉米
澱粉30g油50g。
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用刮刀拌成團(手揉更好， 不過我覺得用刮刀就可以了）保鮮膜封口醒半個鐘頭。
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醒的時候可以準備豆沙餡了。 豆沙搓成球沾滿椰蓉。
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油皮油酥團分別分成16個差不多大小的小劑子。
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油皮包油酥。
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收緊口後按扁。
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擀成長舌狀。
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卷好醒15分鐘。
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按扁再次擀開。
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依次擀開卷好再醒15分鐘。
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醒好後往中間按扁。
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擀成中間厚邊緣薄的圓形面片， 開始包豆沙餡。
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都包好後按一下壓扁一點。
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排在鋪有錫紙的烤盤， 預熱烤箱180度
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中層180度十分鐘160度15分鐘， 中間翻一次面， 出爐(^_^)看一下， 表面微黃， 咬一口直掉渣， 而且不會覺得膩。
小貼士
1.油皮包油酥時要包緊， 注意不要弄破了。
2.油酥裡面摻玉米澱粉是為了使起酥效果更好。
3.植物油做的放了兩天會有種油的味道， 介意的可以用豬油。 我是奶奶高血壓， 需要注意。
4.我個人認為餅皮有沒有味道不是很要緊， 喜歡的可以在油皮的材料裡多加一點糖或者鹽。
