肉餅的製作方法各種各樣， 而且不同的做法還有材料的使用， 都會有不一樣的口味， 那麼在生活當中如何把肉餅做得肉鬆軟又好吃呢， 不妨看看以下所推薦的兩種製作方法和步驟吧。
一、家常做的：
1.把豬肉剁碎。
2.把肉放進一個碗裡， 然後準備一個蛋， 把蛋黃和蛋清分開， 把蛋清放到肉裡， 再可用手揉。
3.再用小火慢慢地蒸， （這樣比較好吃）用量少些就15分鐘較嫩。
二、原料：麵粉1斤， 冷水6兩， 豬肉1斤， 韭菜5兩， 香油、花生油、蔥花、薑末、精鹽、味精適量。
制法：
1、粉用冷水（加少許精鹽）和好， 揉勻稍餳。
2、把豬肉剁成茸， 韭菜切碎，
3、把麵團揉一揉搓成長條， 下成每兩2個的小劑子， 將劑按扁， 抹上肉餡， 收嚴劑口， 用手按成圓開小餅。
4、平鍋燒熱， 淋油， 把小餅擺在鍋內， 用慢火將兩面反復煎， 待餅鼓起時即熟
三、做法：
1、麵粉慢慢加入溫開水和成團， 放在案板上， 蓋住和麵的碗， 餳面1小時左右；
2、餳好的面， 揉勻；
3、揉好的面搓成長條， 揉勻；
4、揪好等大的劑子， 撒上薄面防粘；
5、取一個劑子揉圓壓癟擀成皮， 中間厚兩邊薄；
6、挖適量的肉餡和蔥花， 放到面皮中間；
7、準備捏褶包包子型；
8、一個褶壓一個褶包成包子型；
9、包好的包子倒著放， 褶子朝下；
10、把所有的劑子包好後， 帶褶的全部朝下， 用手輕輕稍稍壓癟， 整好型；
11、煎鍋倒入適量的油， 約7成熱左右放入整好型的小肉餅，
12、待一面煎至金黃後， 翻面繼續煎另一面。 約2分鐘後再翻一次面， 片刻後會有湯汁流出， 聽到鍋中滋滋響後燜一會就可以出鍋了。
