有些人去市場買菜的時候不知道買哪些食材， 這時候不妨可以買豆腐， 豆腐是非常不錯的食物， 今天介紹的美食就是豆腐做成的， 那就是辣豆腐， 下面學習製作該美食的詳細方法。
一、麻辣豆腐
材料
原材料：
豆腐1磅香蔥1棵
調料：
豆瓣醬2湯匙花椒1茶匙糖1/2茶匙蒜頭2瓣熟花椒粉1茶匙玉米澱粉1/2湯匙
做法
1、把蔥白蔥綠切開， 兩者都切成粒， 把豆腐改刀成條狀塊兒， 煎至金黃色， 盛起備用；
2、鍋底留油， 再開中火， 放花椒1茶匙， 煸出香味， 把花椒撈起；
3、放豆瓣醬、蒜茸和蔥白， 爆香；
4、倒入煎過的豆腐， 加糖1/2茶匙， 翻均勻；
5、倒入玉米澱粉1/2湯匙與1/2杯水兌開的澱粉水，
小訣竅
1、豆瓣醬為鹹辣味， 加少許糖可以調味；
2、豆瓣醬很鹹， 一般不再加醬油和鹽， 以豆瓣醬的多少來決定鹹度。
二、酸辣豆腐羹
材料
豆腐， 金針菇， 黑木耳， 胡蘿蔔， 紅尖椒， 香菜
做法
1、豆腐切條狀， 金針菇切根後洗淨切段， 黑木耳、紅尖椒分別洗淨切絲， 胡蘿蔔去皮後洗淨切絲， 香菜切末備用。
2、起鍋熱油， 先把金針菇、木耳絲、胡蘿蔔絲、辣椒絲放入炒香。
3、再倒入適量的水， 用大火煮滾後， 再轉為中火。
4、待材料煮熟時， 放入豆腐， 並加鹽、糖及胡椒粉調味， 最後加入香菜末。
5、待再次煮滾後， 勾簿欠， 再加入白醋， 並滴入香油，
三、湘辣豆腐
材料
豆腐300克紅辣椒2個香蔥1棵大蒜8瓣幹辣椒2個食用油500克（實耗40克）醬油大匙豆豉1大匙精鹽1小匙白糖1小匙味精小匙
做法
1.豆腐切成四方小塊， 放入熱油中炸黃撈出；紅辣椒去籽、切丁；香蔥切花；大蒜切末；幹辣椒切段；
2.用適量油炒香大蒜末、紅辣椒丁、幹辣椒和豆豉後， 加入醬油、白糖、精鹽、味精炒勻， 關火；
3.倒入炸過的豆腐拌勻， 裝盤內， 入蒸鍋用中火蒸5分鐘， 取出時撒上香蔥花即成。
