紅薯被科學家稱為長壽食品， 由此可見其超高的營養價值， 比如紅薯裡面含有一種叫去氧表雄酮的物質， 這是一種抗癌效果非常好的營養物質， 所以吃紅薯具有預防多種癌症的功效， 這也是吃紅薯粉皮這道美食的最大好處之一。
一、紅薯粉皮的做法
1、選料：製作拉皮可選用優質紅薯澱粉為原料。
2、和漿：將選好的優質紅薯澱粉稱重， 按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。 用幹澱粉加工要注意將澱粉充分滋潤， 和漿時轉速不可過高。
3、上料：打開和漿機成品漿室閥門， 使漿液緩緩流入拉皮機上料斗， 流量以料斗中漿液不間斷為宜。
4、急蒸、緩蒸， 漿液在輸送帶的運轉下進入蒸箱中的高溫急蒸段， 迅速定型後進入緩蒸段成型。 要求機器設計合理， 準確配置高溫區和中溫區， 這是粉皮製作的關鍵之一。
5、低溫冷卻， 高溫成熟後的粉皮， 非常柔軟、粘度大、不便於脫離包裝， 需進行低溫冷卻， 使韌性增強。
6、脫離， 經低溫冷卻後的粉皮從輸送帶上脫離進入曬板
7、晾曬切割， 將脫離下的粉皮用曬板在室外晾曬， 曬至六、七成幹， 然後用切割機進行切割， 切割後再曬乾就可以包裝了。
二、紅薯粉皮的做法步驟
1、備適量的紅薯澱粉裝碗中。
2、倒進適量的清水將澱粉化開， 加一點點精鹽將澱粉攪動和勻。
3、鍋裡燒一鍋開水， 備二個小湯盆輪流換。
4、取湯盆倒進化開的紅薯澱，
5、待粉液凝固後， 取鍋裡的開水放粉盆裡再用開水燙片刻。
6、盛出放進冷水冷卻後小心地取出即成。 可涼幹再吃， 可不用涼幹直接用來做菜。
7、做好的紅薯粉皮。
三、自製紅薯粉皮
1.取適量紅薯粉， 加入適量清水， 再加個雞蛋， 用筷子朝一個方向攪拌均勻。
2.平底鍋放少量油。
3.舀一勺倒入鍋中， 開中小火使它受熱定型。
4.定型差不多了， 就好了。
5.要炒要燒湯都可以， 吃起來很有韌性很Q哦一般都燒湯吃比較多。
