龍鬚菜的營養價值很高， 吃法也很多， 新鮮的龍鬚菜可以涼拌。 把龍鬚菜洗淨以後， 再加入適量的香油和調味料， 如果愛吃蔬菜沙拉也可以擠上一些沙拉醬， 這樣吃起來口感更好。
一、涼拌龍鬚菜
1、龍鬚菜挑成適當的長度， 入滾水中川燙後， 放涼備用
2、盤中平鋪龍鬚菜， 擠上美乃芝
3、灑上魚鬆或肉鬆
4、最後灑上香松
5、也可做成小份量的形狀， 就是美味又美麗的一道清爽料理囉！
二、龍鬚菜沙拉
1、龍鬚菜去粗梗， 洗淨切段， 鍋內水滾後加些許鹽和沙拉油， 川燙後備用
2、在龍鬚菜上擠上沙拉醬和香松即可， 可加些許肉鬆增加風味及口感
3、若為素食者， 可換成素香松， 一樣美味喔.
三、涼拌龍鬚菜
1、煮一鍋1000c.c滾水， 水滾後熄火， 倒入300c.c冷水後， 放入雞蛋浸泡7分鐘做成溫泉蛋備用
2、龍鬚菜洗淨， 切除較粗老的部分備用。
3、＜調味料＞事先調拌均勻成綜合醬料備用。
4、煮一鍋熱水， 水滾後加入少許鹽巴和白醋， 放入龍鬚菜汆燙至熟， 撈出放入冰水中冰鎮後， 取出瀝幹水分， 再切成小段。
5、取一成品盤， 擺上龍鬚菜， 淋上綜合醬料， 再打上溫泉蛋， 最後灑上七味粉即完成。
四、甘味香菇龍鬚菜
1、薑與紅蘿蔔爆香
2、接著放入香菇拌炒
3、放入龍鬚菜翻炒
4、甘樹子不可少。
五、涼拌沙拉龍鬚菜
1、食材如下。 龍鬚菜先洗淨， 摘除尾端過老的莖， 切成"小"段備用。 切小段些等等比較好捏成球狀。
2、準備一鍋滾水。 鍋中加鹽及沙拉油， 然後將切段的龍鬚菜放入至水中川燙一下(約1分鐘)即可撈起。
3、川燙好的龍鬚菜放入冰塊(冰陣後龍鬚菜的口感較清脆)。 瀝幹水分後用手取些菜捏成一口大小的球狀， 擺放至盤中， 依序加上蕃茄、沙拉、柴魚、海苔絲。
