豆腐是一種豆製品， 脂肪含量低， 所以很多人在減肥的時候特別喜歡吃豆腐。 豆腐營養豐富， 吃法也可以多種多樣。 雞蛋蒸豆腐也是一道家常菜， 吃法新穎的雞蛋蒸豆腐做法也很特別。
1.將內脂豆腐從盒中挖出。 雞蛋加少許鹽、約50克的沸水打散， 香菇切成碎粒。 將打好的蛋液倒入豆腐盆中。 蓋上保鮮膜， 入蒸鍋中， 大火蒸十分鐘左右。 鍋爐中放少許油， 爆香蔥。 加入香菇炒香。 加入肉末、料酒翻炒。 加入醬油炒勻， 關火後放青紅椒末翻勻。 開鍋看看， 當蛋液只剩表層末凝固時， 放入炒好的肉餡， 再蒸三到五分鐘即可。
2.把雞蛋打入碗中， 加點食鹽、雞精。 再加入一點溫水， 把雞蛋打散。 豆腐清洗一下， 切成小塊， 稍微瀝一下水分。 把切好的豆腐塊放入雞蛋液裡面。 把裝雞蛋豆腐的碗放在鍋裡蒸， 蒸10分鐘左右。 最後起鍋的時候， 滴上幾滴芝麻油就可以了。 如果喜歡蔥花， 可以撒一點蔥花上去。
3.豬肉加入生粉、5ml蠔油、5ml生抽、鹽、香油、雞粉， 攪拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時， 豆腐切塊放入盤裡。 進入醃制好剁碎的肉糜， 磕入兩個雞蛋， 放入蒸鍋中蒸12分鐘， 用5ml蠔油、5ml生抽調製成醬汁， 淋入蒸好的豆腐上， 蓋上鍋蓋燜1分鐘， 出鍋後撒上蔥花。
