俗話說， “冷在三九， 熱在中伏”， 意思是一年中最熱的日子屬“三伏”， “三伏”中又以“中伏”最熱。 2017年的“中伏”已經來了。 中伏最突出的特點是“熱”， 而且是“濕熱”， “桑拿”天氣讓人難以喘息， 仿佛置身於一個大蒸籠。 加上夏季陽氣上升， 很多人會出現心火旺盛， 從而導致一系列上火症狀。
中伏需補陽
1、早晨三片姜
《黃帝內經●素問》裡說：“陽者衛外而為固也”。 意思是指人體有抵禦外邪的能力， 這種能力就是陽氣。 萬病皆損于陽氣， 要想健康長壽， 先要把的陽氣補足。 方法很簡單， 就是每天早上吃三片醋泡生薑。 “中伏”是人體陽氣最旺盛的時候，
2、醋泡姜， 補藥湯
日常保健吃薑， 一定要在早飯時吃， 所謂“早吃姜， 補藥湯”。 醋泡薑是收斂的， 於是原本辛散的薑性由此變得平和起來， 也沒有薑的一大股辣味兒了。 醋泡薑是酸的， 酸味走肝經， 這時薑的升發功能容易入到肝裡， 收中有發， 能提升肝陽之氣。 吃一點醋泡薑片， 既升陽氣， 又疏發肝氣。 而且還不會把陽氣過多地耗散在脾胃上， 一點不浪費。
姜最擅宣發陽明經的陽氣。 早晨7-9點正是人體氣血流注陽明胃經之時， 此時吃姜， 正好生髮胃氣， 促進消化。 姜性辛溫， 能加快血液流動、提神。 要是你早晨起來腦子不清醒， 昏昏沉沉的， 一兩片薑馬上就能讓你神清氣爽。
3、薑入涼菜
“薑能通神明， 去穢惡， 幫不撤。 ”南宋朱熹說的是“薑”就是生薑。 孔子一年四季不離薑， 曰“不撤薑食， 不多食”。 大家往往記住了孔子不撤薑食。 生薑是一種非常有效的抗氧化劑， 可以抑制體內過氧化脂質的產生， 起到延緩細胞衰老的作用， 抑菌護腸胃的效果也很好。 除了醋泡生薑， 在拌涼菜時加點姜末或薑絲。 不僅驅除人體內的寒氣， 並且還有一定的抑菌作用， 有助預防食源性疾病。
如何挑選生薑
薑的營養很豐富， 吃薑， 可以養血補血， 養顏美容， 還可增強身體免疫力， 預防感冒， 但是薑也有優劣之分， 所以我們在吃薑前要注意挑選。
首先， 要看表面， 優質薑的表面不用太乾淨， 也可能帶點土，
其次， 要看手感。 優質薑捏上去比較堅挺， 不會很軟， 很酥。
再者， 要聞味道。 劣質的姜聞起來帶有硫磺味， 不可以購買。
如何挑選嫩姜和老姜
夏末秋初， 正值新薑開始上市。 同時混進市場的還有老薑， 甚至之前被曝出來的“硫磺姜”， 挑選時如何做到“火眼金睛”呢？薑分兩類：嫩姜和老薑。 挑好薑， 需要注意三點：首先， 別挑外表太過乾淨的， 表面平整就可以了。 其次用手捏， 要買肉質堅挺、不酥軟、薑芽鮮嫩的。 最後， 還可用鼻子聞一下， 若有淡淡的硫磺味， 千萬不要買。
嫩薑：嫩薑一般指新鮮帶有嫩芽的薑。 薑塊柔嫩， 水分多、纖維少， 顏色偏白， 辛辣味淡薄。 嫩薑口感脆嫩， 一般可用來炒菜、醃製成糖薑等食品。 比如生薑炒牛肉絲，
老薑：老薑外表呈土黃色， 表皮比嫩薑粗糙， 且有紋路， 味道辛辣， 一般用作調味品。 熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。 老姜藥用價值高， 如預防感冒， 就一定要用老薑， 這也是為什麼說“薑還是老的辣”。
購買時需遠離毒生薑
硫磺毒生薑：生薑用硫磺熏烤過後外表微黃， 顯得非常白嫩， 看上去很好看， 而且皮已經脫落掉， 手感水靈靈的， 很舒服。 但工業用的硫磺含有鉛、硫、砷等有毒物質， 在薰制過程中附在生薑中， 食用後會對人體呼吸道產生危害。 嚴重的甚至會直接侵害肝臟、腎臟。
識別毒生薑大體有三步驟：一聞， 二嘗， 三看。 一聞主要是檢查薑的表面有沒有異味或硫磺味；二嘗專美的味道，
