西葫蘆是最為平常的蔬菜之一， 吃法很多， 一般是清炒。 西葫蘆營養豐富， 烹飪中， 簡單的西葫蘆也可以做出許多美味的吃法， 醋溜西葫蘆的做法是比較簡單的， 西葫蘆可以切片也可以切絲。
1.先把西葫蘆切成小塊， 洗淨， 備用。 先將鍋燒熱後,放入一點油,再加點花椒進去炒。 然後將西葫蘆放入鍋裡去炒。 等西葫蘆變色後,放入蒜末、醋和鹽,再翻炒幾下,就可以出鍋了。
2.蔥、薑、蒜洗淨切末。 西葫蘆一切兩瓣然後切片。 鍋中放油燒熱下蔥、薑、蒜（蒜留點出鍋用）下鍋煸香後加花椒面及醬油炒出冒泡。 加入西葫蘆片大火煸炒。
3.西葫蘆切好後用油先攪拌均勻醃制5分鐘備用。 鍋內入油， 放入豆瓣醬， 小火慢炒， 出味， 加入醃制過後的西葫蘆， 大火炒， 8分熟後滴入一舀白醋均勻翻炒， 加入少量鹽和雞精即可出鍋。
4.熱鍋下油炸花椒粒八角， 變色撈出不要， 下蔥薑蒜熗鍋。 下入切好的西葫蘆（我沒去瓤因為太嫩）翻炒， 加白醋雞精， 稍微翻兩下放入青椒調味出鍋。
