魷魚味道鮮美， 濃厚的海鮮味讓許多人為之著迷， 魷魚的烹飪方法非常多， 最有名的是爆炒魷魚， 這道菜味道刺激， 讓人吃了瞬間難忘。 這道菜也可以自己在家裡面製作， 而且方法非常簡單易學， 下面就來看看爆炒魷魚的做法怎麼做吧。
爆炒魷魚的做法：
1、將魷魚去掉內臟清洗乾淨， 撕掉薄薄的黑色皮。 把魷魚無皮的那面朝上， 在魷魚身上輕輕的斜著切出間隔為3毫米寬的條， 不要把魷魚切斷。 家常菜做法大全
2、全部切好後， 將魷魚轉個方向， 用傾斜45度的刀， 切間隔為3毫米寬的條， 也不要將魚身切斷。
3、打好花刀的魷魚， 切成三角塊。
4、鍋中倒入清水， 大火煮開後， 淋入料酒， 將切好的魷魚放入焯燙至打卷立即撈出。
5、胡蘿蔔、青椒切成梭形。
6、蔥、薑、蒜切細末備用。
7、鍋中倒入油， 中火加熱， 放入花椒煸香後， 去除花椒。
8、花椒油中下入放入蔥、薑、蒜末煸出香味。 .
9、放入胡蘿蔔、青椒斷生。
10、下入魷魚卷翻炒幾下.
11、放入料酒， 鹽， 淋少許醋翻炒均勻立即出鍋。
小貼士：
1、鮮魷魚一定要去除表面黑膜， 切的時候無皮的那一面朝上， 否則不能打卷。
2、魷魚焯水和炒制的時間要短， 火要大， 否則炒老了口感就不好了。
3、無需加入過多調味料， 儘量保留魷魚原有的鮮美。
