雞蛋是生活中常見營養食物， 蛋白質豐富， 雞蛋的營養價值非常高， 各個年齡段的人都能吃。 雞蛋可以補鈣， 食用功效絕佳。 多吃雞蛋對骨骼發育也有好處。 女性吃雞蛋還能補血美容。
1.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用， 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。 還可提高人體血漿蛋白量， 增強肌體的代謝功能和免疫功能。
2.補益身體
除了蛋白質以外， 雞蛋中的鈣、磷、鐵和維生素的含量也較高。 因此， 雞蛋是兒童和青少年生長發育的理想食品， 是孕產婦和體弱、貧血者的良好滋補食品。
3.健腦
蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。 這些成分對增進神經系統的功能大有裨益， 因此， 雞蛋又是較好的健腦食品。 富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力 。
4.補血美容
雞蛋中還含有較豐富的鐵， 鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。 人的顏面泛出紅潤之美， 離不開鐵元素。 如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血， 使人的臉色萎黃， 皮膚也失去了美的光澤。 由此可見， 雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
5.雞蛋的營養成分
雞蛋的營養成分比較全面， 蛋清中富含優質蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和和鈣、磷、鐵等物質；而蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D，
