油炸魚塊就是魚肉的一種美味吃法， 香酥的口感是很多人的最愛， 那麼大家有瞭解過自己如何動手做出美味的油炸魚塊嗎？可以看看下文為大家具體介紹的步驟以及技巧。
一、食材
草魚、 薑、幹紅辣椒、鹽、料酒、十三香、油
1、將魚洗乾淨切成小塊，
2、炸魚塊怎麼做
3、放入料酒， 適量鹽，
4、再放入薑絲， 紅辣椒， 十三香，
5、用筷子攪拌均勻， 醃制兩小時， （期間把魚快翻動一下， 讓魚塊醃制更均勻）
6、魚塊醃好後， 放入少量澱粉， 攪拌均勻，
7、開火， 開始炸魚塊， 鍋內放油，
8、油熱後將魚塊放入， 中火慢慢炸，
9、炸至兩面金黃色， 撈出來裝盤即可。
二、主料魚兩條油3斤
方法/步驟
1、首先， 把魚洗乾淨， 最好溫水兩遍。
2、拿出其中一條， 放在案板上， 拿出刀， 做好預備工作。
3、先從魚的頭部以下開始切， 豎著切， 像這樣， 寬度3寸左右。
4、分成幾段， 然後把成塊的放倒， 橫著從中間切開。 這就是最小單位了。
5、全部切好， 放在盆裡， 撒上適量的鹽， 味精， 醃制一會， 儘量讓它把鹽滲進肉內。
6、把雞蛋打開兩個， 放在另一個盆裡， 放些麵粉， 再放入適量的水， 攪拌成白麵糊糊。
7、油燒熱， 把魚塊放在麵粉盆裡， 儘量讓它都裹上麵粉，
8、油開了， 可以一塊一塊放進去， 適量， 根據油的多少。 開始炸了，
9、儘量不要不停的用筷子翻動它， 魚塊很容易碎的， 讓它繼續炸， 等到變硬了， 可以輕輕的翻動， 繼續。
