角瓜素餡包子比較適合用來減肥， 但是卻有著不同的功效， 首先需要準備一些角瓜雞蛋， 在調餡兒的時候再撒上一把蝦皮蝦皮， 為了能夠讓味道變得更香， 蝦皮放在坩堝上面加上油炒一下， 外表酥酥脆脆的有一種海米的味道， 吃起來會更加美味。
主料玉米粉100g麵粉500g角瓜1000g雞蛋4個輔料油適量鹽適量蝦皮適量花椒粉適量蔥適量酵母5g味精適量小蘇打少許
步驟
麵粉和玉米粉混合加酵母用水和成麵團， 放溫暖地方發酵2倍大
麵團發好後， 加入少許的小蘇打揉勻， 再加點幹麵粉揉勻， 放一旁二發
雞蛋加少許鹽攪勻
熱油鍋， 倒入蛋液用筷子不停的攪動， 將雞蛋炒散， 晾涼
角瓜擦成絲， 撒鹽殺出水分
將角瓜擠掉水分備用
蝦皮洗淨備用
將角瓜、雞蛋、蝦皮、花椒粉、蔥末、味精、鹽、油放入容器內攪勻
麵團揉勻， 搓成長條
揪成小劑子
按扁， 用擀麵杖擀成面皮
取一面皮， 放入適量的餡
從一段捏褶
最後收口捏成包子
蒸鍋坐水， 蒸屜刷一層油， 間隔擺入包子
大火蒸5分轉中火蒸10分即可， 蒸好後關火燜3分左右再開鍋
小貼士
蒸屜上抹油防止包子粘底
因為是素餡的包子所以蒸15分鐘就可以了， 包子蒸好後不要立即開鍋， 要燜3分左右再開蓋
