很多人覺得淡菜是一種菜， 其實淡菜是一種非常著名的海產品， 營養豐富。 淡菜幹有很多吃法， 多種多樣， 可以根據個人喜好選擇烹飪方式， 做法也是比較簡單的， 這是非常適合家常的食物。
一、燉淡菜幹
材料：淡菜幹10只， 板栗10只， 五花肉100克， 適量的蔥斷、薑片。
做法：
1.淡菜幹泡水60分鐘， 板栗去皮， 五花肉切塊焯水備用。
2.將淡菜、五花肉、板栗放入砂鍋內， 加入適量的黃酒、水及生薑片開中火燜煮。
3.水開後轉入慢火燉約90分鐘。
4.菜熟透嫩爛加入適量的鹽及蔥斷即可。
二、香料烤淡菜
材料：淡菜6個， 醬汁材料：少許， 蒜頭碎1茶匙，
做法：
1.全部醬汁材料混合拌勻備用。
2.將淡菜裝上作法1醬汁備用。
3.將作法2用210度烤箱烤約7分鐘， 至表面呈金黃色即可。
三、焗淡菜
材料：淡菜12顆， 橄欖油1大匙， 蒜頭2瓣， 洋蔥碎50公克， 白酒1大匙， 蕃茄紅醬12大匙， 起司絲100公克， 巴西裡末適量
做法
1.取深鍋， 倒入適量的水以大火煮至滾沸後， 將洗淨的淡菜放入汆燙， 撈出備用。
2.取一平底鍋， 放入橄欖油燒熱後， 先加入蒜頭末以小火炒香， 再加入洋蔥碎炒軟後， 加入白酒， 轉大火將酒精揮發。
3.取一烤盤， 先將作法1汆燙過的淡菜排列在烤盤上， 再各別依序淋上1大匙的蕃茄紅醬、作法2的醬汁， 鋪上一層起司絲， 即為半成品的焗淡菜。
4.預熱烤箱至180℃， 將作法6半成品的焗淡菜放入烤箱中， 烤約10∼15分鐘至表面呈金黃色， 再灑上巴西裡末即可。
