冰皮月餅除了可以直接購買使用方便簡單之外， 其實你經常所在外面購買得到的冰皮月餅在， 家裡面依舊可以自己動手製作， 但是要注意講究各種材料的使用以及步驟的進行， 不妨看看下文的詳細做法介紹。
做法一
材料：
A、脫皮綠豆100G 糖適量起士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代）
冰皮月餅
B、糯米粉50G粘米粉50G 麵粉25G 糖55G 沙拉油15ML 煉乳一大勺 牛奶210G
C、糯米粉20G
做法：
1、脫皮綠豆提前一晚泡好.瀝幹水分， 加入糖， 然後隔水蒸爛.趁熱壓成蓉或用攪拌機打， 打時加上起士粉或奶粉， 可增加香味， 拌好放一邊。
2、C料用乾淨鍋炒熟（偶用微波爐高火叮了2分鐘），
3、B料一起拌勻， 放鍋中蒸20分鐘後趁熱拌勻， 放涼後分成小塊， 包入綠豆餡， 用月餅模刻出。
做法二、
材料：
主料：南瓜1800g， 白糖50g， 玉米油50ml， 澄粉20g， 糯米粉60g， 粘米粉40g[3]
輔料：糖粉40g， 紫莧菜汁160g， 玉米油20g， 糕粉適量， 南瓜泥和豆沙300g
步驟：
1、南瓜去皮去瓤， 直接放入鋪了屜布的蒸屜上， 大火蒸約20-30分鐘至軟爛， 取出入容器中攪拌均勻。
2、倒入炒鍋中不停翻炒， 其間加入油糖， 分次加入澄粉， 一直炒至糯糯的， 很粘稠的樣子即可。 涼後會變得稍微幹硬一些。
3、除糖粉外所有粉類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃， 可以稍撚起一點嘗一下沒有生粉味即可。 取出入容器中， 加入糖粉， 倒入油， 倒入熱的紫莧菜汁， 一邊倒一邊用筷子攪拌均勻，
（紫莧菜洗淨後放入容器中， 澆入開水沒過紫莧菜， 然後攪拌一下， 看水變得很紅後， 即可取汁。 紫莧菜汁的量酌情增減， 揉成軟硬適中的團即可。 ）
4、此時可以備餡， 分成25g一個。 取25g皮， 放上餡， 包好即可。
5、可以沾少許糕粉（糯米粉放入炒鍋炒熟）， 模子裡也倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉都敲出， 粉不可太多， 多了做出的餅皮不好看了。 然後把球放入模子中， 壓出即可。
