芹菜素包子餡兒在做的時候首先需要準備的就是一些麵粉， 還有芹菜葉子芹菜杆和一些胡蘿蔔等等， 加上雞蛋炒熟以後製作， 綠綠的帶有一點紅色， 味道好， 營養價值也高， 秦大夫含有豐富的食物纖維， 能夠預防發胖， 更是可以起到減肥瘦身的功效。
材料
麵粉300克， 牛奶180毫升， 鹽5克， 糖10克， 乾酵母4克， 豬肉餡250克， 芹菜葉150克， 胡蘿蔔1根， 蔥， 薑少許， 生抽2湯匙， 蠔油1湯匙， 香油1湯匙
做法
1、先活面， 將麵粉、牛奶、鹽2.5克、糖和乾酵母全部放入麵包機攪拌， 發酵至兩倍大。
2、做餡兒：將豬肉餡加入生抽、蠔油和香油攪拌均勻， 將蔥、薑切末加入肉餡，
3、將發酵好的面排氣、鬆弛10分鐘， 分割成10個小劑子， 搓圓， 擀成圓面片， 包入包子餡兒。
4、包好的包子放入籠屜醒15分鐘， 然後再大火蒸20分鐘， 蒸好後燜3分鐘即可。
材料
麵粉， 牛肉， 芹菜， 白菜， 料酒， 醬油， 胡椒粉， 雞精， 鹽， 蔥末， 薑末， 蠔油， 玉米油， 香油
做法
1.將切下來的牛肉邊角料剁成餡
2.芹菜洗淨後切成末
3.牛肉餡裡加入料酒、醬油， 再慢慢往里加水， 邊加邊用筷子朝一個方向攪打， 直到牛肉餡上勁為止
4.加入蔥薑末拌勻
5.加胡椒粉、雞精、鹽拌勻
6.倒點蠔油拌勻
7.加入適量玉米油調拌均勻， 牛肉餡就調好啦
8.芹菜白菜餡裡倒上少許油拌勻， 這樣可以防止青菜餡出水。
9.將牛肉餡和青菜餡倒在一起拌勻， 最後加點香油調勻， 包子餡就大功告成。 香油一定要最後放， 放早了容易揮發掉香味
10.發好的面揉勻揪成劑子
11.將劑子按扁
12.擀成中間後邊緣薄的圓面片
13.在圓面片上放適量餡料， 包成包子
14.包好的包子覆上保鮮膜鬆弛20分鐘
15.涼水上鍋， 大火燒開轉中小火蒸15-20分鐘， 關火後再虛蒸3-4分鐘即可取出食用。 蒸包子的時間根據包子的大小來調整， 包子大蒸的時間就長點， 反之就蒸的時間短點。
