紅燒是一種烹飪方式， 很多食物紅燒起來都是非常入味可口的。 海參是海產品， 非常珍貴營養， 在烹飪中海參的做法可謂是多種多樣。 紅燒海參也是一種做法， 還可以加入其他營養食材一起烹飪。
做法一
1.雞腿蔥切段。 海參切段， 焯水。 生抽， 老抽， 蒸魚豉油比例4：1：1混合。 調製一碗濃濃的水澱粉。
2.鍋中放入少許低油， 放入大料(八角)1個， 炸出香味後， 放入蔥段炒香。
3.倒入海參段炒幾下， 撒上適量白胡椒粉， 烹入高度白酒， 倒入混合汁與水(有條件的可以加入高湯)保證汁將近沒過海參。 燒兩三分鐘後， 倒入濕澱粉(分三次)，
做法二
1.將海參切成兩半。 冬筍切成片。
2-勺內放開水， 將海參放入勺內焯透撈出， 潷淨水
3．勺內放熟豬油， 油燒至七成熱時， 將海參放入油內炸一下撈出。
4.勺內放油， 燒熱時用蔥， 薑塊艙鍋， 放入冬筍片， 加醬油， 雞湯， 味精、紹酒、花椒水， 再將炸過的海參放入勺內， 加白糖燒開後， 取出蔥、薑塊， 用濕澱粉勾芡， 淋熟豬油翻個出勺即成。
做法三
1.泡發後的海參用淨水煮10至15分鐘
2.起油鍋爆炒蔥， 薑， 蒜
3.加入剛剛煮好的海參（煮海參的水一起倒入）， 加適量冰糖， 鹽， 醬油。 同時一點澱粉進行勾芡。
4.等湯汁收幹， 即可。
