隨著時代的進補， 人們越來越講究養生和抗癌， 抗癌的食物就是絕對少不了的了。 被人們所熟知的抗癌食物有很多， 你知道萵筍也具有抗癌的功效嗎？萵筍可以涼拌也可以素炒， 都很美味， 快來一起學兩招吧。
萵筍的好處
防癌抗癌。 萵筍中含有一種芳香烴羥化酯， 對於肝癌、胃癌有預防作用， 也可緩解癌症患者放療或化療的副作用， 是一種抗癌蔬菜。
降血壓。 萵筍為高鉀低鈉蔬菜， 每百克萵筍含鉀212毫克， 含鈉36.5毫克。 鉀是維持人體生命的必需元素， 它能使動脈擴張， 降低外周血管阻力， 促進尿鈉排泄，
開通疏利、消積下氣。 萵苣味道清新且略帶苦味， 可刺激消化酶分泌， 增進食欲。 其乳狀漿液， 可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌， 從而促進各消化器官的功能， 對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
增進食欲。 萵筍味道清新， 略帶苦味， 能刺激消化， 增加膽汁分泌， 刺激消化道蠕動， 有助於增進食欲。
增氟補血。 萵筍含有豐富的氟元素， 可參與牙釉質和牙本質形成， 參與骨骼生長。 萵筍所含有的有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素， 對缺鐵性貧血病人十分有利， 其所含的鐵元素在有機酸和酶的作用下很容易被人體吸收。
寬腸通便。 萵苣含有大量植物纖維素， 能促進腸壁蠕動， 通利消化道， 幫助大便排泄， 可用於治療各種便秘。
接下來， 看看萵筍如何涼拌和素炒吧。
萵筍的吃法
涼拌萵筍
材料：萵筍2根、食鹽3茶匙、蔥油2湯匙、白糖2茶匙。
做法：萵筍用刨刀刨去皮（要把白色莖的部分刨乾淨， 影響口感）。 用擦絲器擦成絲， 加5克鹽拌勻醃制半小時左右。 醃好的樣子（醃的時間不要太短， 把萵筍的水份都醃出來口感才脆爽， 如果不醃透， 後面拌好後還是會出水， 影響味道）。 醃好的萵筍充分擠幹（擠幹了口感才好）。 加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可（沒有蔥油用香油或橄欖油也可以）。
清炒萵筍
材料：萵筍1根、紅尖椒1個、食鹽1/4小勺、雞精1/4小勺、植物油適量。
做法：將萵筍根部， 用小刀反方向切割， 把外表的粗皮割掉。 再將尾部細嫩的皮削乾淨， 只留下內部青綠色的莖。 先斜切成大薄片， 再切細絲；炒鍋裡燒熱油， 加入萵筍絲、鹽、雞精， 用大火快速翻炒；直至萵筍絲變軟即可盛盤， 最後用紅尖椒裝飾一下。
萵筍也具有抗癌防癌的作用， 可以多吃哦。
