茄子是健康專家推薦大家可以多吃的食物， 該食物含有豐富的維生素e， 這種營養元素具有很好的抗衰老功能， 還能夠防止出血， 所以多吃茄子可以控制血液中的膽固醇水準， 具有非常好的延緩衰老功效， 今天推薦的美食就是蒜香茄子。
材料
長茄子2個， 6個蒜瓣
做法
1、長茄子兩個， 滾刀切塊， 涼水裡泡5分鐘， 撈出， 瀝幹。
2、鍋內放油， 將茄子塊炒軟炒熟， 盛出備用。
3、將6個蒜瓣拍扁， 再在鍋內倒入油， 把蒜瓣放入油內爆一下， 放入一勺香辣醬， 少許白糖。
4、倒入熟茄子混合炒勻， 起鍋時灑一些蔥花兒。
二、蒜香茄子的做法步驟
材料
主料：茄子500克， 蒜頭10克
輔料：蔥末， 薑末， 鹽， 醬油， 花生油， 味精， 料酒， 白糖
做法
1、將茄子洗淨去蒂， 撕成塊狀備用；蒜頭去皮切片， 香菜洗淨切段。
2、炒鍋注油燒熱， 下入蒜片， 蔥薑末爆鍋， 倒入茄子翻炒至軟熟時加入醬油、白糖、鹽、料酒， 炒至茄子熟透， 用旺火收濃湯汁， 放入味精、香菜， 翻勻出鍋即可。
三、蒜香茄子
材料
茄子、料酒、紅蘿蔔、洋蔥、青椒
做法
1、茄子正反各斜切片， 刀下一頭略提， 使得整體相連不斷
2、料酒少許還有鹽把茄子淹幾分鐘
3、紅蘿蔔洋蔥青椒切絲待用
4、油鍋裡多放些油， 茄子先入鍋兩面略炸一下， 撈出備用
5、油鍋洗淨加少量油， 炒香蔥花， 薑末和蒜頭後， 加入洋蔥和紅蘿蔔翻炒
6、把茄子放入炒鍋內，
7、出鍋前加味精， 裝盤。
8、再清鍋放入少量油， 加入青椒絲和辣椒醬和少許鹽， 炒出香味後， 澆在茄子上面。
