豆腐是豆製品的一種。 脂肪含量低， 是非常養生的食物。 豆腐營養價值豐富， 是生活中常見食物， 可以和魚一起吃。 魚燜豆腐是很多地方特色食物， 做法多樣， 吃起來口感也非常細膩軟糯。
1.準備食材：在市場上購買活鯽魚， 大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊， 或者是一大塊， 根據喜好來定， 一般魚燉豆腐， 豆腐比較好吃。 將姜切絲， 大蒜葉子切段。 待用。 煎魚：魚清洗乾淨後在油鍋裡面小火煎， 兩面煎黃， 儘量多放點油， 煎起來才不會糊。 魚煎好後將油倒出， 只留少許， 加一碗水（水沒過魚身）， 煮開後放入鹽、醋、小米椒、薑片等調料，
2.羅非魚切塊， 撒入胡椒粉料酒澱粉拌勻。 豆腐切塊， 放加鹽的沸水中煮5分鐘， 撈出瀝幹。 煎魚塊， 雙面煎白。 鍋中重新倒入油， 煎豆腐塊， 把鍋蓋蓋上， 等5分鐘左右， 打開鍋蓋， 放入之前煎白的魚塊。 加入少量生抽老抽鹽和糖。 加入飯掃光辣酸菜。 倒入開水， 水剛剛沒過魚和豆腐即可。 蓋鍋蓋， 轉中火。 湯汁收差不多時， 加入香菜， 再蓋蓋燜1分鐘。
3.魚洗淨， 斬塊， 用薑絲、料灑、鹽、醬油醃一下， 豆腐兩塊， 薄薄的抹一層鹽上面。 蒸魚料一碗。 蔥洗淨切末。 起鍋， 油燒熱， 煎豆腐。 煎至兩面金黃， 裝起， 煎魚， 煎至兩面金黃。 倒入煎好的豆腐。 攪動一下， 倒入蒸魚料。 用鏟子把魚塊和豆腐塊翻動。
