西芹是傘形科植物， 它營養十分豐富， 富含蛋白質， 礦物質， 多種多樣的維生素等對人體有利的營養物質， 其中還含有一種特殊物質：芹菜油， 芹菜油具有多種功效， 比如降低血壓， 鎮靜， 利尿等等， 所以可以說西芹是一種美味的保健蔬菜。 西芹性涼味甘， 具有清熱解毒的功效， 同時它含有非常豐富的纖維， 適宜便秘人士食用， 可以通便排毒。
那麼今天就來教大家西芹的做法大全。
1.涼拌西芹百合花生米
材料
西芹， 百合， 花生， 八角， 桂皮， 鹽， 麻油
做法
1、花生洗淨浸泡在清水裡30分鐘以上。
2、煮鍋加水， 放入適量鹽、八角、桂皮，
3、西芹洗淨， 入沸水鍋中焯燙斷生撈出， 瀝幹水分切段備用。
4、百合切去根部和外皮,分成片狀洗淨， 入沸水鍋中焯燙斷生撈出備用。
5、將西芹、百合、花生裝盤， 放適量鹽、麻油拌勻即可。
2.西芹百合炒腰果
材料
主料：百合50克， 西芹100克， 胡蘿蔔50克， 腰果50克
調料：鹽1/4小匙， 砂糖1/2小匙（糖不可少）
做法
1、百合切去頭尾分開數瓣， 西芹切丁， 胡蘿蔔切小薄片。
2、鍋內下2大匙油， 冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。
3、將油倒出一半， 剩下的油燒熱放入胡蘿蔔及西芹丁， 大火翻炒約1分鐘。
4、放入百合， 鹽， 砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出， 灑上放涼的腰果即可.
小訣竅
1、炸腰果時， 一定要冷油， 小火， 一邊炸一邊要翻動以免燒糊，
2、炒菜的時侯用大火迅速翻炒， 不需炒太長時間。
3、炒菜時油不要放太多， 以免油膩。
