在日常生活中， 南瓜常用來做粥， 香甜美味， 又富有營養價值， 還具有滋補養胃的良好功效， 是很多家中常備食材。 其實， 南瓜也可以用來炒， 別有一番風味， 鹹鴨蛋炒南瓜就是受很多人歡迎的一種菜品， 既好吃又易於操作。 那麼， 鹹鴨蛋炒南瓜的做法是什麼呢？
首先， 購買優質新鮮的南瓜， 將南瓜清洗乾淨後， 去皮， 去瓤， 切成適當大小的片狀， 把清洗乾淨的蔥切成蔥花， 洗淨的姜切成末。 將選購的鹹鴨蛋打入一乾淨容器中， 放入鍋中蒸， 為了減少蛋黃的腥味加入黃酒， 不喜歡的朋友可以省略黃酒。 再把蒸熟的咸鴨蛋切成小丁狀。
然後， 在鍋中加入適量的油， 等油熱後， 放入蔥花、薑末爆炒， 加入咸鴨蛋丁， 翻炒後， 再放入南瓜。 如果在炒南瓜的過程中太幹， 也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯， 但不要太多， 以免沖淡南瓜的味道， 影響口感。
最後， 中火煸炒到直至南瓜四邊發軟， 熟透， 再加入鹽、味精等調味品， 鹽一定要少量或者不加， 因為鹹鴨蛋本身就含有鹽， 若是鹽加多了， 影響整道菜的味道。 攪拌均勻後， 即可出鍋， 裝盤。 鹹鴨蛋炒南瓜就製作完成， 可以盡情享用啦！
細細軟軟的南瓜包裹上一層香香糯糯的咸鴨蛋黃， 好吃又有營養。 而且做法簡單， 步驟不複雜繁瑣， 可以在家嘗試製作。 同時， 鹹鴨蛋和南瓜都具有豐富的營養價值，
