白切鴨味道清淡， 沒有太多的油進行烹飪， 但是卻依舊很好吃， 非常入味， 可以品嘗出來鴨肉本身的鮮味。 同時， 鴨肉又是具有豐富的蛋白質以及營養價值， 有效補充人體所需營養成分， 對於減肥的朋友來講， 其熱量還比較低， 深受廣大朋友的喜愛。 那麼， 白切鴨的做法是什麼呢？
首先， 把鴨清洗乾淨， 從中間斬開， 如果鍋的容量夠大的話可以不斬開。 備好蔥、薑和八角。 然後， 把鴨和蔥、薑加入鍋中， 加入蓋過鴨的水。 調入適量的料酒， 可以提味去腥， 蓋上蓋子煮， 水開後， 轉中火， 煮10分鐘翻面， 再煮10分鐘， 然後關火燜5分鐘。
煮好後取出在冰水裡泡一會兒。 表面抹上一層芝麻油。 切好蒜蓉、蔥花， 加入少許白糖和適量細鹽。 鍋中放一大勺油燒滾。 把油緩緩倒入碗中。 再加入適量生抽， 芝麻油拌勻即成蘸汁。 最後把鴨斬塊， 蘸汁食用。
做白切鴨要選用小點的活鴨， 肉質比較細嫩一些， 煮的時候不要煮的過久， 過久肉質就容易老。 而且， 白切鴨， 不但免去油煙， 而且味道鮮美， 原汁原味， 涼的吃起來也很開胃。 鴨的營養價值也很高， 經常吃些鴨肉， 能補陰益血、清虛熱等。
製作方法簡單易於操作， 可以在家嘗試製作， 還能夠根據自身喜好決定口味， 快快嘗試製作吧！
