生薑是生活中最不能缺少的食物之一， 生薑不僅可以用來做調料， 還可以用來直接烹飪成食物。 各種生薑菜肴的味道讓人垂涎欲滴， 而且生薑還具有保健養生的作用， 吃了對身體的好處非常多， 生薑中以鮮薑最受歡迎， 下面就來看看鮮薑的做法有哪些的講解吧。
鮮薑性狀鑒別：根莖呈扁平的不規則塊狀， 並有指狀分歧， 各分歧頂端有莖痕或芽， 表面黃白色或灰白色， 具光澤， 有淺棕色環節。 折斷後有汁滲出。 氣芳香， 味辛辣。 以塊大， 豐滿、質老者為佳。 不過， 姜屬辛溫食品， 只能在受寒情況下應用， 但是也不能用太多，
1、一是醋泡薑
把切成薄片的那份放在乾淨的瓶子裡(不能有油脂)， 放幾個紅辣椒(有些人會喜歡再放點蒜， 我不喜歡， 因為已經一大缸糖醋蒜還沒有吃完)， 適量鹽和糖， 再倒入黑醋， 直到沒過薑片。 蓋上蓋子， 搖勻， 放置一個禮拜左右就可以吃了。 每天吃幾片， 又下飯， 對身體也好。 百度上醋泡薑的傳說很多。
2、二是酒泡薑
把剛才去皮的一堆小塊的生薑放在瓶子裡， 放入適量鹽， 倒入涼白開水， 沒過薑塊， 倒入少量白酒(越弄越好)， 蓋上瓶子搖勻， 放在一兩個禮拜就可以吃了。 到時候會有酒香， 還有生薑自然發酵的酸味。 口感很不錯。
