炒蛤蜊一定要注意一些調味料的使用， 因為去腥味也是比較重要的一個環節， 而下面就為大家介紹一下家常炒蛤蜊比較方便簡單的一些烹煮方法和技巧， 在家隨時動手製作。
一、蔥薑炒蛤蜊
材料：蛤蜊， 蔥薑， 料酒， 鹽， 雞精
做法：
1.蛤蜊在清水中養半天去沙泥， 洗淨.
2.鍋入油爆香薑片， 下蛤蜊煸炒。
3.加入料酒， 少許水， 加少量鹽和雞精。
4.炒至蛤蜊蓋都打開為止即可裝盤。
二、辣炒蛤蜊
材料：主料：蛤蜊500g
配料：料酒， 鹽， 雞精， 蔥， 薑， 蒜， 鮮辣椒， 生抽， 糖
做法：
1、蛤蜊放清水中加鹽放置兩小時吐泥沙後洗淨
2、放油， 蔥薑蒜爆鍋，
三、主料
400g蛤蜊
配料4g油 4g鹽 少許蔥薑 4ml二鍋頭 少許幹辣椒 2g自製味素 4g自製辣椒紅油
製作方法
1、蛤蜊洗淨， 用淡鹽水靜養2小時吐沙待用
2、薑切絲， 蔥白蔥青分開切段， 整幹辣椒洗淨待用
3、坐鍋燒水， 下生薑、二鍋頭， 將蛤蜊煮至開口撈出， 瀝水待用
4、開口的蛤蜊用清水漂洗3遍， 洗淨餘沙
5、坐鍋起油， 下薑絲、蔥白爆香
6、下幹辣椒、辣椒紅油炒香
7、下蛤蜊， 轉大火， 噴二鍋頭翻炒30秒， 下自製味素、鹽， 翻炒2分鐘
8、下蔥青， 關火， 翻炒均勻， 出鍋即可。
