香菇的營養價值極高， 適量食用能提高機體免疫力、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、降膽固醇、治療疾病等。 生活中香菇的吃法有很多中， 乾炸香菇就是其中的一種， 做法也很簡單， 但是需掌握住火候， 否則的話會影響口感。
一、乾炸香菇的做法
1.香菇去梗， 然後切五毫米片， 放入鹽， 五香粉， 生抽醃制半小時， 擠出水分
2.碗裡打一個雞蛋， 攪拌均勻
3.再加適量麵粉和澱粉， 攪拌均勻， 成糊狀， 把醃制好的香菇， 加入麵粉糊裡， 拌勻
4.熱鍋下油， 油七成熱， 依次把裹上麵粉糊的香菇放入鍋中， 炸至金黃色盛出就可以吃了
二、香菇的功效與作用
1.提高機體免疫功能。 香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能， 還可促進T淋巴細胞的產生， 並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老。 香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用， 對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌。 香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水準。 香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍， 是雞肝的4倍。 與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌， 俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌)相比， 它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇。 香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，
5.治療疾病。 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用， 又可用於消化不良、便秘等。
