現在很多中老年人存在三高的情況， 所以吃東西要特別謹慎， 這裡為大家推薦可以放心吃的食物， 那就是茄子， 茄子所含的熱量是很低的， 中老年人可以放心吃， 減肥人群也可以放心吃， 現在很多人喜歡吃油炸茄子， 下面來學習正確做法。
1.茄子洗淨切厚薄均勻的片。
2.麵粉加入適量鹽放入清水和雞蛋調成糊。
3.茄子放入麵糊中。
4.鍋中放油燒熱， 放入茄子。
5.炸制兩面金黃撈出。
6.控幹油擺盤即可。
二、油炸茄子/更多做法
1.茄子去蒂削皮切薄片（這是老家的大青茄子）
2.倒一勺鹽拌一下， 醃十分鐘，
3.碗中打兩個雞蛋打散
4.倒一大杯白開水攪拌均勻
5.倒一碗麵粉混成麵糊
6.倒兩勺鹽一勺胡椒粉， 攪拌均勻
7.把醃過的茄子片放進麵糊裡過一下
8.鍋中熱油， 把過麵糊的茄子放進油鍋裡
9.一面炸的微黃翻個面， 兩面都炸的焦黃就可以用筷子夾出來控油了， 控好油就可以裝盤了。
三、酥炸茄子
材料
茄子1根， 中筋麵粉1大匙， 蛋1顆， 塩少許， 洋香菜少許， 胡椒塩少許
做法
1、茄子洗淨切圓扁， 蛋打散加入少許塩調味， 再加入中筋麵粉調和成裹粉， 放入切好茄子裹均勻；
2、熱油， 下鍋炸酥脆， 起鍋後撒些胡椒塩和洋香菜即可。
四、豉油炸醬茄子
1、將茄子切段後以中溫油炸至變色後撈起備用
2、起油鍋爆香蒜片.蔥段.辣椒片，
