苦菊是日常生活中一種常見的綠色蔬菜， 但是苦菊比一般的蔬菜要微苦一點。 苦菊可以涼拌也可以炒熟吃， 涼拌的苦菊非常的爽脆可口， 吃起來很清爽， 並且苦菊不僅好吃， 還具有清熱解毒的功效， 是一種既美味又具有豐富營養的蔬菜。 那麼今天就教大家涼拌苦菊的做法。
原料
苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。
特色
家庭餐桌最健康的家常菜——做法簡單， 價格實惠。
做法
1、平底鍋燒熱， 倒油， 放入花生， 炒熟。
2、去皮， 敲碎。
3、苦菊洗淨瀝幹水分備用。
4、掰段， 放入碗內。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精， 調成醬汁。
6、將花生碎放入。
7、倒入醬汁。
8、攪拌均勻， 即可。
做法二
材料：
苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、耗油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒
做法：
1、苦菊洗淨， 控水備用。
2、蒜瓣切成小粒， 紅椒去籽切絲備用。 取乾淨小碗倒入一湯匙料酒， 少許醬油， 一點精鹽， 1/2湯匙耗油,調入一湯匙白糖， 調勻成味汁。
3、起油鍋， 油熱後放入花椒爆香， 撈出花椒。
4、倒入調好的味汁， 小火炒至粘稠關火、苦菊掰成小段盛入乾淨容器裡， 倒入蒜粒、炒好的味汁， 晾涼後倒在苦菊上， 拌勻即可。
小貼士：
1、為了突出苦菊的口感和清爽， 精鹽要少放。
2、耗油、料酒， 陳醋等調汁後熬制稍微粘稠再用來調苦菊。
3、喜歡生薑的可以適當放一點薑末在裡面。
