丸子湯可以說是湯鮮味美， 特別是雞肉丸子湯， 如果在湯中在加入一些蔬菜這樣味道就更好了。 做雞肉丸子湯需要把雞肉剁成肉末， 然後在進行調味， 在裡面加入一個雞蛋清丸子會軟一些。
一、雞肉丸子湯的做法
原料
生雞脯肉100克， 土豆75克， 胡蘿蔔50克， 芹菜40克， 蔥頭50克， 雞蛋清1個， 香葉1片， 黃油30克。 精鹽、胡椒粉、味精、雞清湯各適量。
做法
1.先在生雞脯肉上， 放上洗淨的蔥頭．30克， 用絞肉機絞成細泥， 放在一瓷碗中， 加入鹽、味精攪拌均勻成餡。
2.把餡擠成小丸子， 雞清湯煮開後， 下入丸子， 煮熟， 撈出。
3.再把煮雞丸子湯過濾乾淨，
4.平底鍋燒熱， 化黃油， 五成熱翻炒蔥頭片、胡蘿蔔片、香葉、炒出香味， 然後， 倒入過濾後的雞清湯， 土豆丁先用雞湯煮一下， 再放入小丸子、芹菜末， 加精鹽、味精、胡椒粉調好口味， 即可。
5．食用時， 每份可盛10個小丸子加湯， 即可。
二、雞肉丸子湯
材料
材料：雞胸絞肉1付， 豆腐1盒， 榨菜絲180克， 蔥4根， 薑80克， 蛋1顆， 太白粉3大匙
調味料：酒2大匙， 胡椒粉1小匙， 香油1大匙， 醬油2大匙， 干貝粉2大匙， 鹽少許
做法
1.將2根蔥切段， 50克的姜切成薑絲備用
2.食物調理機中放入雞胸絞肉、豆腐、2根蔥、30克薑、蛋、酒、胡椒粉、香油和醬油攪打均勻後， 倒入一個大碗中， 再加入太白粉拌勻成為雞肉丸子餡備用
3.鍋內倒入適量的水煮開， 先放入榨菜絲煮出味， 再將雞肉餡捏成丸子狀後放入， 煮至熟透浮起後， 加入少許鹽， 再加入蔥段、薑絲和干貝粉煮2分鐘， 撒上少許胡椒粉和香油即可完成。
三、雞肉丸子湯的做法步驟
1.將雞脯肉去皮、去筋， 切剁成茸。 在雞肉茸中， 加雞蛋清、鹽、薑末、胡椒粉、味精， 在碼味後上水澱粉和適量水攪拌均勻備用。
2.鍋置旺火上， 盛入鮮湯， 下入花菜燒沸後， 下鹽、薑末、化豬油或熟菜油， 接著將雞茸肉用小勺或筷子團成直徑為3釐米左右的丸子， 徐徐下入沸湯中， 下4~5個丸子後， 用筷子子輕輕推一下， 全部丸子下完後， 約煮10分鐘， 下香油、味精、胡椒粉， 速起鍋， 盛入湯盆即可食用。
