飯團是極具日式口味的米飯做法， 製作飯團顯示了人們利用稻米的高超技藝。 而日式飯團中種類繁多， 花樣百出， 各式各樣的飯團給了人們豐富的享受空間， 而最經典的莫過於紫菜飯團了， 這種飯團的味道飽含海洋氣息， 能夠迅速提起人們的味蕾， 使人胃口大開， 下面就來看看紫菜飯團的做法講解吧。
1、飯煮熟後， 把飯倒入較大的鍋中， 把飯匙用斜切的方式把飯弄散， 邊倒入壽司醋， 一次一小匙加入， 邊試味道， 市售的壽司醋比較不甜， 看個人口味加入砂糖拌勻放涼， 讓壽司飯入味。
2、咖哩口味中的配料處理:洋蔥切丁後快速的川燙一下，
3、海苔口味中的配料處理:龍鬚菜川燙切碎。 香筍去油瀝過用紙巾拍幹即可， 想健康點可以沖熱水， 但是用第二種方法的話香筍的美味也會被熱水帶走一些， 然後要切碎。 幹香菇丟入鍋中， 加入水、醬油、味霖， 份量看個人喜好， 鹵個5~10分鐘就可以了， 冷卻後切絲。
4、把料準備好後， 將飯分成兩小鍋， 分別加入咖哩口味(起士片、萵苣除外)、海苔口味準備好的材料拌勻， 鋪上保鮮膜， 放上飯然後就可以開始搓圓捏扁了!咖哩口味記得先用鋪上薄薄的飯放上起士片，
5、捏出三角型後就可以直接包上萵苣!多餘的飯就可以直接用保鮮膜包著， 放入冰箱。
