蛤蜊是一種很多人喜歡食用的海鮮， 特別是在夏季的夜市或是大排檔， 一盤香辣爆炒蛤蜊， 非常過癮。 而且， 蛤蜊不僅肉質鮮美， 而且具有豐富的營養價值。 同時， 應注意購買蛤蜊時， 應該買新鮮的活的蛤蜊。 那麼， 蛤蜊死了還能吃嗎？
答案是能。 正常死亡的花蛤是能吃的， 只是吃起來味道不新鮮， 口感不好。 因此在挑選的時候， 可拿起輕敲， 若為“砰砰”聲， 則蛤蜊是死的， 相反若為“咯咯”較清脆的聲音， 則蛤蜊是活的。 此外， 如果經常攪動的， 就找閉嘴的， 如果是在靜水裡養著， 就找張嘴的， 碰一下會自己合上的，
大多數人見到沒有開殼的花蛤便想當然地認為其在烹飪之前就死了。 其實這是一種錯誤的看法。 主要原因是花蛤控制開閉外殼的韌帶、肌肉出現問題， 遇熱不能收縮， 而並非是死了。 比如， 烹飪冰鮮的花蛤， 亦會開殼。 這正好說明即使死了的花蛤遇熱同樣會張開殼。
花蛤之所以能夠自由開合， 全靠特殊的身體構造。 貝殼張開主要依靠連接兩個貝殼的韌帶; 貝殼閉合則主要依靠兩塊圓柱狀的閉殼肌。 扇貝的肉柱即是商店裡銷售的干貝。 閉殼肌收縮時， 肉柱變長， 拉攏不住兩個貝殼， 貝殼隨之張開。 花蛤肉煮熟後， 閉殼肌失去收縮的功能， 所以貝殼就張開了。
因此說， 蛤蜊死了能吃。 但是僅限於正常死亡的花蛤。
