鴨脖和鴨翅都屬於鴨身上的部位， 鴨肉的肉質鮮嫩， 營養豐富， 吃法更是多種多樣。 鴨脖和鴨翅啃起來口感非常棒， 十分爽口， 還可以做出很多不同口味的食物， 做法簡單， 可以鹵制， 也可以紅燒。
做法一
1.洗淨鴨頭、鴨掌、鴨脖、鴨翅， 冷水入鍋， 撇沫。
2.熱鍋， 放油， 將蔥薑蒜， 花椒， 八角， 桂皮， 香葉， 辣椒一起炒出香味來後就關火。
3.把料放入撇完沫並洗淨好的各種鴨的鍋中， 倒入料酒， 生抽， 老抽， 鹽， 糖， 味精， 水沒過鴨。
4.煮15分鐘左右， 關火悶15分鐘。 放冰箱過夜， 第二天就可以吃啦。
做法二
1.用鑷子將鴨翅膀上的雜毛鑷掉， 再將鴨翅膀的尖角切掉1CM左右。
2.炒鍋加熱煸香：蔥薑、桂皮、八角等調料， 再放入火鍋底料炒香， 可再調些郫縣豆瓣醬炒香。
3.倒入清水加蓋大火煮開， 與焯水後的鴨翅膀和鴨脖一起倒入煮鍋中加蓋大火。
4.煮開後放入白糖、老抽轉小火， 待鴨翅膀煮至熟爛時加入食鹽調味， 稍後關火浸泡入味。
做法三
1.鴨翅用水簡單洗淨， 如果是二節翅， 從關節處斬斷， 翅中每面用刀劃兩刀， 為的是更好入味。
2.鍋裡燒開水， 煮鴨翅出水， 撈出浮沫。
3.鍋裡倒入油， 放入生薑、蔥、桂皮、八角爆炒出香味。
4.倒入鴨翅和鴨脖翻炒， 至鴨翅鴨脖表面微微泛焦黃色。
5.放入1湯勺料酒， 2湯勺老抽， 2湯勺白醋， 3湯勺白糖。 不斷翻炒至鴨翅鴨脖均勻上色。
6.倒入沒過鴨翅和鴨脖的開水， 開大火再次燒開後轉小火慢慢燒， 慢慢燜。
7.汁收差不多時放入鹽， 此時需要輕輕翻動鴨翅避免沾鍋燒焦。
8.用筷子試著插入看看， 能輕鬆插進去就說明可以起鍋了嘍！
