茄子的營養價值尤其豐富， 可抗衰老、降低膽固醇、保護心血管、清熱解毒等， 最重要的是還能治療胃癌。 紅燒茄子是茄子常見吃法， 操作過程很簡單， 一般情況下半個多小時就能吃上香噴噴的佳餚了。
一、紅燒茄子的家常做法
1.準備好所以食材， 並且洗乾淨
2.茄子切滾刀塊放鹽， 倒入水泡15分左右， 擠出茄子水份， 撒入一層薄的玉米澱粉抓勻！
3.番茄青椒切塊， 蔥薑蒜切片
4.1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水調汁備用
5.鍋內放油燒7成熱， 茄子炸至金黃色撈出
6.鍋裡留油放蔥薑蒜煸香
7.放入番茄青椒炒1分鐘放事先調好的汁大火燒開
8.放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋
9.一道酸甜可口的紅燒茄子就做好了！是不是很誘惑呢！
小貼士
本食材番茄的比例比較多， 如果不放番茄可以再加一勺白醋以增加酸度
二、功效與作用
1.治胃癌。 國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍， 是抗癌強手。 能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老。 茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇， 保護心血管。 經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
4.清熱解暑。 對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
