花菜是大家可以多吃的蔬菜， 吃起來味道非常不錯， 另外還可以補充蛋白質、胡蘿蔔素、纖維素等多種營養物質， 據健康專家介紹， 經常吃花菜具有抗癌防癌的作用， 還能夠降低雌激素水準， 所以今天推薦的美食就是幹鍋臘肉花菜。
一、幹鍋臘肉花菜的做法
原料：
菜花1只（500克）、臘肉1塊、小米椒4-6只。
薑1塊、食用油2匙、郫縣豆瓣醬1匙、鹽適量、老抽1匙。
特色：
過個素點兒的健康年。
操作
1、菜花掰成小朵， 洗淨， 焯水到斷生， 再撈出瀝幹待用。
2、臘肉切片、小米椒、薑切小片待用。
3、鍋內放油燒熱， 下薑片、小米椒、臘肉煸香， 下菜花翻炒。
4、加入豆瓣醬、老抽、鹽調味， 翻炒到菜花上色， 略加一點點水讓菜花燒到入味。
5、轉入燒熱的砂鍋中即可上桌食用。
貼士
1、菜花要焯水之後再做幹鍋做法比較好熟， 但焯水的火候要掌握好， 菜花不要煮太熟， 保留一些韌勁更好吃。
2、臘肉也可以用五花肉代替， 如用五花肉煸炒的時間要長一點， 肉片略焦一些會更香。
3、還可以墊一些洋蔥在鍋底， 邊加熱邊吃， 最後洋蔥吸收湯汁味道也很好。
二、臘肉幹鍋花菜/更多做法
1.準備好食材
2.臘肉用溫水洗淨切片， 青蒜洗淨切段
3.花菜切大朵， 用淡鹽水浸泡10分鐘漂淨
4.瀝幹水分， 用手把花菜撕成小朵
5.鍋裡油熱， 放下花椒， 小火煸出香味， 撈去花椒
6.放下花菜煸炒
7.中火炒至花菜邊緣有些黃色， 盛出
8.鍋裡油熱， 下臘肉
9.加入薑， 辣椒， 料酒煸炒
10.當臘肉轉色， 放下花菜煸勻
11.加青蒜煸至青蒜發蔫
12.加些蠔油
13.加些鹽煸炒均勻即可
小貼士
1.花菜不要用刀切， 在花菜根部切上十字刀， 再用手撕就可以。
2.此菜不用放水， 煸花菜時候用中火。
三、幹鍋臘肉花菜的做法
1、將菜花掰成小朵， 洗淨控水。
炒鍋內放少許油， 油熱後放入菜花， 改小火慢煸。
2、為了避免糊鍋， 一定要用小火或者是微火；
每隔十幾秒翻炒幾下， 並且要蓋上鍋蓋， 減少水分散失；
等到菜花半透明， 表皮微黃的時候盛出備用。
3、將臘肉、胡蘿蔔、蔥、薑、蒜切片備用。
4、老乾媽醬是這道菜的關鍵調味品。
5、洋蔥切條平鋪在電磁爐的鍋內打底。
6、炒鍋放食用油， 要多放一些， 大概1炒勺左右， 油熱後放入花椒、八角、蔥和薑片炒香（家裡的蔥、花椒和八角都用完了，
7、放入臘肉和胡蘿蔔， 小火多炒一會， 將臘肉的油脂多煸出一些會讓這道菜更香。
8、放入老乾媽醬。
9、炒出紅油。
10、放入花菜、糖和味極鮮繼續翻炒。
11、放入蒜片翻炒幾下；
關火， 加入適量鹽和雞粉調味。
12、將炒好的花菜倒入電磁爐鍋內的洋蔥上。
13、選擇溜炒模式、保溫或者90攝氏度的檔位， 慢慢加熱。
14、待洋蔥變軟以後就可以開吃了。
15、香辣鮮鹹， 下酒下飯都非常過癮。
也可以根據自己喜好增加別的輔材， 比如：藕片、蒜苗。
