洋蔥很多人都吃過， 但是洋蔥炒豆角這麼新穎的吃法可能就沒有人去嘗試。 洋蔥炒豆角也是家常菜的一種， 洋蔥和豆角都是營養豐富的食物， 做法家常又簡單， 要注意的就是豆角一定要煮熟。
1.洋蔥1個， 紅辣椒1個， 將洋蔥切絲， 辣椒切絲， 豆角切段。 先將切好的豆角放進鍋裡翻炒片刻， 加入精鹽炒勻， 再放適量的清水， 將豆角煮熟， 再加切好的辣椒丁提辣， 調入生抽炒勻， 另起鍋燒油， 放進切好的洋蔥絲和辣椒絲。 翻炒片刻， 加適量的精鹽炒勻。 再調入生抽， 將洋蔥炒熟， 再放進炒好的豆角， 翻炒片刻， 調入調味鮮調味即成。
2.豆角切段， 焯水後備用。 洋蔥1個切片。 豬肉片少許， 用料酒和生抽醃一會兒。 青椒和蔥切好， 待用。 鍋中倒油， 先下入肉片加少許老抽炒至變色。 倒入蔥和青椒熗鍋。 （因蔥少， 就先放青椒了）倒入洋蔥片和豆角段翻炒。 向鍋內加入適量鹽和醬油， 大火炒均勻。 為了讓豆角能炒得熟一些， 可向炒鍋內添適量清水， 繼續翻炒直至豆角熟透， 有醬色和醬香味出來。 出鍋裝盤。
3.豆角摘洗乾淨， 切成絲。 將洋蔥洗乾淨切成絲。 炒鍋放油加熱， 薑片入鍋煸香後， 洋蔥入鍋煸炒。 洋蔥煸香後將豆角入鍋翻炒。 翻炒均勻後加醬油翻炒。 翻炒均勻加適量水， 蓋上鍋蓋燜。 其間適時翻動。 豆角7、8分熟時加鹽、味精。 翻炒均勻後蓋上鍋蓋繼續燜。
