鐵板黑椒牛肉飯不僅味道獨特， 口感豐富， 而且營養搭配均勻， 是很多人都喜歡吃的一種主食。 現在， 鐵板作為一種特殊的烹飪方法， 因其做出來的食材別有一番風味， 因為深受廣大朋友的喜愛。 再加上鮮嫩的牛肉， 撒上黑胡椒， 搭配上清香的白米飯， 又冒著熱氣， 讓人不得不垂涎欲滴。 那麼， 鐵板黑椒牛肉飯的做法是什麼呢？
首先， 將嫩肩牛肉切成塊， 進行醃制， 牛肉醃制時間應充足， 太短則食粉未起作用， 肉質不嫩。 醃制入味的牛肉片加入生抽、黃酒、清水、澱粉、雞蛋清、拌勻， 表面淋入淨植物油， 入冰箱保鮮室，
接下來， 鍋燒熱後鍋內做油， 放入洋蔥絲煸炒出香味， 洋蔥炒7成熟取出一半放在燒熱的鐵板上， 另一半待用。 鍋燒熱放油6成熱放入牛肉粒迅速滑熟， 盛出控油。 炒鍋上火燒熱， 加入黃油熬化後， 入蒜片， 煸香後放黑胡椒末稍煸。
然後， 加入蠔油、黃酒、生抽、砂糖、鹽、熬開， 取出一半汁待用。 再入牛肉粒， 勾薄芡， 放入紅椒丁翻炒均勻。 在翻炒牛肉的同時將鐵板淋入少許麻油， 撒入另一半洋蔥絲。 再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上， 蓋好蓋， 菜上桌， 將蓋打開， 倒入燈盞內的汁， 再加蓋， 等10 秒鐘即可食用。
烹飪過程中應該注意， 鐵板用中火燒熱即可， 大火易將鐵板燒紅， 盛入菜肴會出現糊底現象。
美味的鐵板黑椒牛肉飯就製作完成， 可以盡情享用這一美食了。 採用特殊的鐵板的烹飪方法， 雖然製作過程略微複雜， 但是做出來好吃的黑椒牛肉飯會讓人感覺一切都值得。 在家可以嘗試製作， 這樣就可以不去飯店就能享用這一美食了。
