綠豆芽不僅好吃， 其實還能夠起到清熱解暑以及補腎利尿消水腫的效果， 對於降血脂以及軟化血管也是比較好的， 韭菜炒豆芽或者是直接素炒豆芽， 都是比較美味的吃法。
1、炒綠豆芽
將青椒洗淨切絲， 豆芽洗淨水淋幹， 油鍋燒熱， 花椒入鍋， 烹出香味， 將豆芽和青椒絲下鍋爆炒幾下， 倒入白醋繼續翻炒數分鐘， 起鍋時放入食鹽、味精， 裝盤即可。
2、韭菜炒綠豆芽
將綠豆芽洗淨， 韭菜洗淨切成段， 紅辣椒洗淨切段， 鍋內放適量油燒熱， 放入數粒花椒和紅辣椒爆香， 放入綠豆芽， 再放入韭菜迅速翻炒幾下。 放入適量鹽、米醋、少許醬油。
3、豆芽炒肉絲
將綠豆芽洗淨， 青椒洗淨切絲。 豬肉洗淨切絲， 放入鹽、蛋清、料酒， 醃制15分鐘。 鍋內放入油燒熱， 放入蒜未煸香。 放入綠豆芽、辣椒翻炒幾下至熟， 放入鹽、雞精調味即可。
4、綠豆芽炒麵
綠豆芽洗淨,豬肉切絲.紅辣椒切段.蔥.薑切塊備用。 把麵條放到蒸屜上,水開後蒸5分鐘。 倒入涼水裡過一下。 鍋裡放花椒油和花生油,放入辣椒,蔥.薑炒香， 放肉絲煸炒,綠豆芽、老抽翻炒,放入鹽.雞精調味,加一小勺水， 放入麵條， 翻炒,蓋蓋子2分鐘入味,關火出鍋即可。
5、豆芽肉絲湯
豬瘦肉洗淨， 切成細絲， 放入碗內， 用精鹽、酒、水澱粉少許拌勻上漿， 綠豆芽洗淨， 瀝幹水；炒鍋放在火上， 放入適量油燒熱， 用蔥末爆鍋，
