牛骨頭用來燉湯營養價值最好， 做牛骨頭湯需要花費好幾個小時慢慢的小火煨燉， 把骨頭裡的營養物質充分的溶到湯中， 配以薑蔥蒜等調料， 再加點自己喜歡的蔬菜或乾貨， 無論什麼時候， 喝上這樣一份精心熬制出來的高湯， 都會讓身心特別的愉悅。
牛骨頭湯用料
牛大骨 1200克
牛肋條肉 600克
生薑 20克
大蔥 30克
牛骨湯的做法
牛大骨又大又硬， 在市場買的時候請商家給剁成小塊；牛肋條肉切成3釐米見方的小塊
將牛大骨和牛肋條塊放在涼水裡浸泡1小時左右後撈出
將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，
砂鍋中加入適量水， 放入牛大骨、生薑片和大蔥段， 大火煮開轉小火煮三個小時， 然後加入牛肋條塊繼續煮兩個小時， 用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫， 調入鹽即可
小貼士
1、牛大骨要斬成小塊， 露出骨髓， 才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬， 家中的菜刀很難剁開， 最好在買的時候請商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血污多， 直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底， 最終使湯味發腥。 所以一定要提前飛水， 清洗乾淨， 才能保證最後的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯， 時間會比豬骨湯長， 至少需要三小時以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋， 可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，
6、如果想省事， 可以放入電紫砂煲中定時慢燉， 如果放入普通高壓鍋中， 壓出的骨頭湯不是奶白的， 較清澈。
7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較乾淨， 但煲湯不會有太大影響， 如果加入少許牛肉， 味道會更鮮美。
8、煲出的牛骨湯油較大， 喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫， 調入少許鹽即可。
