荷葉糯米排骨非常的誘人可口， 所以一直以來深受消費者的喜愛， 但是除了在外面食用這些食物之外， 大家在生活中也是可以自己動手製作的， 下文就是荷葉糯米排骨飯的做法。
一、原料
幹荷葉8張， 糯米250克， 排骨500克， 薑6片， 老抽2湯匙（30ml）， 生抽1湯匙（15ml）， 料酒1湯匙（15ml）， 鹽1/2茶匙（3克）， 糖1湯匙（15克）， 雞精1茶匙（5克）。
二、做法
1)排骨剁小塊後， 泡一個小時， 中間換幾次水， 以去血水；撈起排骨， 濾水。 加入薑末、醬油、蠔油、白糖、鹽、白酒、胡椒末， 拌均勻， 醃上一兩個小時， 醃得久一些更入味一些。
2）糯米和荷葉提前八小時浸泡。 香菇用40度溫水泡發洗淨後切絲。
荷葉糯米蒸排骨(加工熟後)
荷葉糯米蒸排骨(加工熟後)
3)將醃制好的排骨與糯米和香菇絲混合均勻。
4)將荷葉用清水沖淨攤開， 放入混合好的排骨和糯米包裹起來， 放入蒸鍋或蒸籠。
5)蒸鍋中倒入清水， 放入包裹好的荷葉包， 大火加熱1小時。
三、注意事項
製作荷葉糯米蒸排骨時也可以使用新鮮荷葉， 但使用前， 一定清洗乾淨， 並用開水燙1分鐘。
切記在蒸荷葉包的過程中， 隨時注意鍋中水量的多少， 記得添水， 以免缺水糊鍋。
