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麵包粉怎麼做麵包呢?

麵包粉用來做麵包是最常見的一種食用方式了, 而且我們都知道其實麵包掌握瞭解基本的做法之後, 裡面的一些餡料自己可以根據飲食的口味選擇, 所以下面來具體瞭解一下麵包機制作麵包的步驟。

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一、工具/原料

麵包粉 280克水 170克乾酵母 3克糖 17克鹽 5克黃油 17克

二、方法/步驟

1將除黃油外所有材料混合均勻, 用刮刀逐漸攪拌至成為一個粗糙的團。

黃油在室溫下軟化備用。

2手工揉搓麵團, 注意用掌根和全身的力量儘量向外推擠麵團, 拉回來再推出去, 反復搓揉使麵團逐漸光滑出筋道。

3手工揉大約30分鐘, 切一小塊下來, 撐開觀察, 面片延展開時如果破洞周圍是光滑的就到了擴展階段, 可以加黃油了, 反之則需要再揉。 將軟化的黃油加入麵團中用手搓揉至完全吸收, 麵團光滑又有彈性。

4切下一塊麵團用手撐開, 能拉伸出大片不易破的膜就到達完全階段了。

5 將揉好的麵團攏圓, 放入盆中蓋上保鮮膜, 室溫發酵至2倍大(用手指沾乾粉戳下去洞不回彈就是好了(23度情況下發酵用了4個小時左右)。

6取出麵團排氣, 滾成柱狀, 鬆弛20分鐘, 用擀麵杖擀成均勻長方形。 將長方形面片卷起, 末端壓扁, 收口捏緊, 放入土司模具中。

7將模具放入未插電的烤箱中, 旁邊放一杯熱水, 關好箱門, 進行二次發酵至8分滿(約1-2小時)。

8預熱好180度的烤箱烤制40分鐘左右即可出爐, 放涼切片。

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