想要做出美味的石鍋雞， 那麼一定要注意各種調味料的使用， 因為它都會影響到整到食物的味道和口感， 尤其是最純正的石鍋雞可以讓我們食欲大開， 大家可以看看以下的具體做法介紹。
一、原料:
雞2000克， 紅椒、洋蔥各20克。
調料:
鹽、味精、薑、蒜各5克,蒜苗５克,米酒10克,沙拉油1000克（實耗100克）,鹵水2000克（骨頭湯放八角、桂皮、白蔻、香葉煮開製成）。
制法:
1、大火將水燒沸， 雞汆水後沖涼洗淨， 放入囟水中， 中火囟制1小時後取出， 切成2釐米長的段， 紅椒、洋蔥、薑、蒜等切片待用,蒜苗切１釐米長的段。
2、大火燒油至五、六成熱先離火， 放入雞略炸上色後，
3、鍋放底油， 燒至六成熱， 下紅椒、薑、蒜、洋蔥大火煸香， 加入鹽、味精、雞、蒜苗段大火 翻炒５秒鐘出鍋裝入燒熱的石鍋即成。
二、石鍋雞最正宗的做法
用料：手掌參、大雞腿、蘑菇、輔料、香菜適量、小香蔥適量、薑片適量、蒜適量、枸杞適量、紅棗適量、八角適量、花椒適量、鹽少許、糖適量
1. 手掌參泡水4-6個小時， 洗淨
2. 大雞腿切塊
3. 手掌參、雞腿在高壓鍋中壓20-30分鐘
4. 所有調料、雞腿、手掌蔘、蘑菇等一期熬燉1小時以上
5. 出鍋撒上香蔥沫、香菜。
