腐竹燒肉的做法是什麼

腐竹是生活中比較常見的一種食材， 但是通常我們食用的都是油炸腐竹， 所以在食用之前需要用水浸泡， 直接食用油炸腐竹會比較容易上火。 一般情況下在食用前用溫水浸泡一個小時左右即可， 切忌不可浸泡的時間太長， 這樣就影響口感了。

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腐竹燒肉的做法
準備食材：
腐竹(200g)， 五花肉(一斤)、蔥薑(適量)
輔料：
食用油(適量)、食用鹽(適量)、雞精(少量)、冰糖(5粒)、料酒(適量)、味極鮮、老抽(各適量)， 八角、桂皮(少量)
做法：
1、將肉洗淨並切成小塊待用。
2、將腐竹提前浸泡一個小時， 泡軟後待用
3、把生薑切片， 蔥切蔥花， 並備好八角、冰糖、蔥白以待用。
4、涼鍋熱油， 將冰糖放入鍋內炒化。
5、將切好的五花肉放入鍋內翻炒至糖色， 將準備好的生薑、八角、桂皮等加入鍋內， 並倒入料酒和味極鮮再翻炒。
6、往鍋內倒入適量的水， 不要過多， 能夠沒過食材即可， 將切好的蔥白放入鍋內。
7、大火燒開後， 將已經泡好的腐竹放入鍋內， 改中小火悶煮40分鐘。
8、在湯汁剩餘較少的時候放入鹽和雞精， 並改大火收汁後即可盛盤。
這樣一道腐竹燒肉是一道絕佳的下飯菜， 尤其是剛出鍋後的腐竹， 軟嫩多汁， 口感極佳， 有肉的濃香還有腐竹自身的軟滑， 真是要多煮幾碗飯才能吃夠本。