蜜拌苦瓜
主料:苦瓜2條。
輔料:京糕條50克。
調料:蜂蜜40克, 精鹽2克。
製作:洗淨苦瓜, 去籽及白膜, 切粗絲, 下入開水鍋中焯透, 撈入冷水中浸涼, 控淨水, 撒上鹽拌勻, 靜置10分鐘, 控淨水裝盤。 把京糕條撒在苦瓜上, 淋上蜂蜜即成。
特點:苦瓜爽脆, 味道香甜。 促進酒精分解, 減輕頭痛症狀, 鎮靜安眠。
銀耳西芹
主料:水發銀耳150克, 西芹250克。
輔料:幹海米20克。
調料:精鹽4克, 味精1克, 白醋5克, 白糖5克, 香油5克。
製作:銀耳洗淨, 放入開水鍋中焯1分鐘, 撈入冷開水中投涼, 控水備用。 芹菜洗淨, 切斜刀片, 焯熟, 投涼, 控水備用。 海米洗淨, 放開水中焯一下,
特點:色澤素雅, 鮮香爽口。 分解酒精, 防止酒後臉頰潮紅, 頭痛頭暈。
花拌蜆子
主料:鮮蜆子肉200克(其他貝類也可)。
輔料:冬筍30克, 水發木耳20克, 黃瓜50克。
調料:蔥薑末4克, 花椒油5克, 味精1克, 精鹽2克, 醬油10克, 醋10克。
製作:把蜆子肉洗淨, 焯熟, 撈入冷開水中投涼, 控水備用。 冬筍切小片, 焯水。 木耳擇洗淨, 焯水。 黃瓜洗淨, 去瓤, 切片。 把主輔料同放盆中, 加鹽拌勻, 靜置片刻, 控淨水, 再加入其他調料拌勻即成。
特點:質地脆嫩, 味道鮮鹹。 分解酒精, 解酒毒, 保護肝臟。
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