日常生活中經常會吃到木耳， 煮湯、炒食、涼拌均可。 木耳的口感軟糯， 而且營養豐富， 經常吃木耳可以起到潤肺化痰的作用， 經常抽煙的朋友可以選擇多吃一些木耳以促進肺部排毒。
木耳炒肉的做法
準備食材：
主材：木耳(500g)、豬裡脊肉(300g)、洋蔥(100g)
輔料：食用油(適量)、鹽(適量)、味極鮮(適量)、雞精(適量)、生薑(1片)、水澱粉(適量)、大蔥(一棵)
具體做法：
1、 先將木耳用清水浸泡， 如果比較趕時間的話可以選擇用溫水浸泡， 能夠更快的泡開。
2、 將跑散開的木耳用清水投洗幾遍， 並且去掉根部的雜質， 以免影響口感。
3、 將洗淨的木耳掰成小塊，
4、 將大蔥用刀切向切段， 豬裡脊肉切成薄片， 姜切成絲狀待用。
5、 熱鍋涼油， 先把薑絲倒入翻炒， 然後倒入豬裡脊肉翻炒至變色。
6、 將處理好的木耳倒入鍋中翻炒， 直至出現劈啪的響聲後將蔥段倒入， 迅速翻炒幾下後加入味極鮮和雞精還有鹽調味。
7、 出鍋前準備水澱粉勾芡， 這一步可有可無， 可以依據自身的口味選擇是否加水澱粉， 但是加入水澱粉的木耳色澤上更加明亮， 口感也會更加細嫩一些。
烹飪小竅門：
木耳如何選擇?木耳有很多種， 如何才能挑選到口感最佳的木耳呢?
1、 看， 好的木耳又黑又亮， 近乎透明， 反之也為差的， 粘到一起的木耳通常都為假的。
2、 摸， 輕、脆、薄、乾燥這幾點集中到一起才算之為好木耳，
3、 嘗， 地道的好木耳食之無任何的怪味， 反之則為處理過的木耳。
