苦瓜是夏季常見的一種蔬菜， 很多人不喜歡苦瓜的苦味， 其實苦瓜的營養功效非常的好， 有很好的清熱解毒的作用， 具有滋陰補腎的效果。 對於預防夏季痢疾， 預防中暑， 都能發揮很好的功效。 苦瓜的做法有很多， 既可以涼拌也可以炒肉， 下面我們來瞭解一下苦瓜炒肉的做法。
準備兩根苦瓜，
準備豬肉兩百克，
準備薑和蒜，
準備食鹽、植物油、香油、豆瓣醬、生抽和紅椒。
先把苦瓜清洗乾淨， 從中間切開， 去掉裡面的瓜瓤， 然後切成薄片。 把生薑和大蒜都切成末， 把紅椒切成絲。 把豬肉裡面的肥肉稍微切出一些，
鍋中放入適量的植物油，
先把肥肉粒放到鍋裡面煸炒出油，
當肥肉變成油渣的時候，
把瘦肉絲放裡面翻炒，
然後加入少量的豆瓣醬，
翻炒均勻，
出鍋備用。
鍋中再放適量的油，
然後加入苦瓜和紅椒絲，
大火翻炒，
再加少許的鹽，
繼續翻炒入味兒，
再把薑蒜末放到裡面，
繼續翻炒，
最後再放入已經炒好的肉絲，
大火翻炒均勻。
最後加少許雞精，
調勻，
就可以出鍋了。
把瘦肉稍微醃制一下， 這樣炒出來的肉會更加的嫩滑， 吃起來口感會更好， 另外在炒苦瓜的時候， 最好用旺火要快炒， 既能去除苦瓜的苦味， 同時口感上吃起來會更加的清脆。
